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拿起中华老字号四季好意思，领先源自其一年四季皆有时令好意思食应市，如，春售春卷，夏卖凉食，秋后供应蟹黄包和面，冬天卖葱油饼。对此，江城有赞词说念，“四季好意思季季好意思只因滋味好意思，一次来次次来是为汤包来”。

实质上，当咱们翻开江城好意思食的册页，春夏秋冬，亦是各有其妙境。

1、春：泡蛋苕粉，抚玩不来的好意思

汉口崇仁路把握，轻轨一号线贯串而过，此处统共是好意思味佬们眷顾的所在！

热干面有面面不忘、熊腊生，牛肉粉面有牛把子总店、巴婆婆牛肉粉、不雅锦记面馆、福泉沙茶面，到了年底甚好意思王牌腊肠是汉口东说念主灌腊肠打年货的好场地！不觉称赞，汉口老胡同，竟然是妙手云集！

阳光明媚的日子，在老社区转悠，本想去牛把子吃一碗牛肉粉，带少量新农牛肉，在集贤一齐望见一家黄冈包面的门头，不觉被招引当年……我在楚鱼王吃过几次浠水包面，印象颇深，形如大个馄饨，皮子有嚼头，与武汉水饺不同，粗豪粗犷！

然，到了门口，看到店内荒芜场景，却没了理想，一行头，呀！前线一众高下凳子，正本是采集名气很高的新口味泡蛋苕粉，18元，来一碗经典版！试试年青东说念主的口味！我一直认为这玩意没啥看相，主打一个没食欲！

有职工守着一大盆刚刚手剥好的白胖胖圆滔滔的蛋，有打臊子的大姨端来一纸碗泡蛋苕粉，白色厨师穿着下摆这一块一大片辣椒红油浸染的思绪，见那一碗满满当当堆积的料，有密斯姐叹，“料好足啊！”我想，18元一碗，能不及吗？

让职工帮算帐一下塑料凳子上的上一位主顾留传垃圾，试试微辣的口味！堆头的确不少，瘦肉丝、酥脆藕条、滑爽香菇丝、千张丝，汤底一统共这个词红色，甜辣微麻口，用武汉擅长的会通口气这么说，“有点辣有点甜有点麻”，主打一个不东不西不南不北，然后照旧辣的我鼻涕流，飞快去买了一杯绿豆汤……仅仅，正千里浸品味这街头食品，眼角忽然发现数米开外有公厕，这好拦阻易引发的食欲忽然被浇灭了不少，“街头小吃，主打一个接地气”，我安危我我方……

近邻迟来两个密斯姐，有一位筹商我左右座位有无来宾，在获得“无东说念主”复兴后，搬来刚离开来宾的凳子，二合一；另一位领有发现好意思食的眼睛，前头不迢遥带来一根油条一杯绿豆汤，与泡蛋苕粉搭配一王人吃！占位的姑娘称赞，“哇噻，你好会吃呀！可以的款式！”门客群中，一位面容姣好的密斯姐食毕，玲珑小包中掏出小镜子，站起来对镜梳妆描口红，朱唇皓齿，绾发卡拿掉，懒散滑落一肩，待男友从把握过来，梳妆兑现，手拉手走出老社区，前去下一站游玩地。

江城，春天里。

地址：硚口武胜路集贤里，新口味泡蛋苕粉。

2夏：相遇！南国！

最近，统共这个词长江流域投入梅雨季。在武汉，一连好多天都没见过太阳，空气中满是湿淋淋的气息，东说念主行其间，像堕入一个看不见的蒸笼，要被蒸透了一般，洗也洗不掉黏糊糊。本日下昼好赖有了半日的阳光，在东湖边散布许久，电话和家东说念主荟萃，家乡山东却是干旱少雨。追思，在网上偶尔翻到山东凉面的微博，怔住了半天，许久莫得吃家乡食品了。

武汉这座城市，以会通四方著称，外来好意思食在这里总能找到方寸之地，天然的前提是略微进行了腹地化的变通，顺应了这个侨民船埠城市的肠胃，方活命下来。相对川菜湘菜粤菜的盛放，鲁菜在这边乏善可陈，仅有饺子、煎饼等鄙俗食品，难以解乡愁。

像是要老屋背后湿滑墙根发霉生绿苔相似的日子，我可爱开着空调，盖上薄被，翻翻古书，比如汪曾祺的散文。汪曾祺说，他们姓汪的，好多东说念主梓里都是徽州的，而他家即从徽州搬动到高邮。在他们家的饮食中，要保留着不少徽州东说念主的俗例。肉丸蘸糯米蒸熟，有些场地叫珍珠丸子或蓑衣丸子，咱们家则叫“徽团”。

武汉就有此物，叫作念珍珠糯米圆子，我原以为是湖北原土风度，没意想是徽菜。想想远近闻名的大中华酒楼，亦是徽菜，那这也就不及为奇了。何况，湘军集团崛起之前，在汉口的第一大帮派照旧徽帮，而徽菜在武汉也有不少思绪，并且好多被楚菜所融入进来了。

最近几次聚餐，听几位属意广西的一又友总讲起南宁相知粉，吹嘘得如如何何神奇，如如何何太空有天……有一位一又友成心出差去南宁，连吃数天相知粉，恨得同业伙伴牙痒痒，苦不可言地劝他何时返汉？“你作念么斯都可以，能不成不要再拉咱们吃这些食品呢？我照旧想吃一碗热干面呀！我的哥！”

相知粉？彼时拿起，我却想不起相知粉的滋味，只铭刻那一年夏天，我从妥当避暑的贵阳开赴，一齐沿着黔贵高铁线东行，穿山越岭，外窗是一派葱绿，山连着山，数不清的，山间有一团团的白雾升空，像地面上开出了软软的棉花朵儿。列车在一个隧洞接一个隧洞穿行，投入其中，统共这个词时空都暗下里，恍如落入了强盛的黑洞，如若遇上长的刎颈至交，蛇相似钻入地面深处，会有一种空茫的无力感……

在莫得高铁的年代，坐绿皮车更有时空交错的奥密感。我记恰当年去福建，过赣南，就是闽地，亦然这么山连着山，长长的列车像无数只脚的蜈蚣，商场在很窄的山边冒险行驶，眼角可看见下面山谷中有东说念主家的炊烟，或者小小的湖泊反照出天光，估计可能是采石导致的透露山体一忽儿出现的大片空缺的岩石很刺眼……

在贵州凯里的年青导演毕赣作品《路边野餐》就自大着这种味儿，看得见的山水，看不见的小小的东说念主儿，落入这强盛的时空中，妥当行走在地面上，作念一个吟游的诗东说念主，山水的歌者，最好是光脚的。

虽然是第一次去，但却像一个相知再碰面，我去了南宁，的确吃到了那家七星街、病院斜对面著名的舒记相知面（其后不知为何，我淡忘了这个细节，却在本年偶然看到那一老练的像片，我意志到我是吃过了。那位后厨操刀煮面的中年大姨迷住了宽广门客，包括片哥，十五年后，他也曾在跟我絮聒那一段好意思好的饭食时光，东说念主生当如苏东坡，不啖荔枝，而是许身相知，长作岭南东说念主）。我在南宁干了些什么？似乎还吃了桂林米粉，脆皮锅烧在唇齿间还留有韵味，以至如今一朝拿起，还恨不得流涎，然后，还逛了当地的夜市，那种酸酸的热带气息，也曾在心底阵阵泛起。

南宁之后，我去了桂林，看了甲寰球的山水，坐了竹排，游了漓江，那象山是真的有象山的式样。嗯，不是咱们东湖边的大白象，可以让小孩子在上面骑着，拍照的那种。

然后是柳州，这个重工业城市。我铭刻是一个夜晚，在一家不起眼的苍蝇馆子小店，臭熏熏的螺蛳粉，的确体验了。我去赞佩了变嫌柳州的阿谁东说念主的祠，柳宗元，一世倔强的创新派，哪怕被充军到瘴疠之地，仍想大有可为。柳河东，是一个豪气十足的名字。去爬了鱼峰山，若一条鱼儿从水中跃起，与天际接吻，试图跨过龙门，变嫌鱼之运道。

在江城步入梅雨季，我和片哥约了车站路路口的柳十六螺蛳粉。当大雨挥洒之前的一分钟，我刚好来到了店门前。那一分钟里，可以作念好多事情，我站在一棵大树下，相近都是暗下来的天色，我看到有女孩子白衣黑裙站在一个奇怪的雕琢作品前抚玩，柳十六螺蛳粉的门脸整晕出来暖黄色的灯光，入店门要登上七八节台阶，而店外还有一个伸出的露台，摆两张桌子，四把椅子，有点儿欧式的风情。

刚才问伙计，答曰：“用的跟螺蛳粉相似的粉，不是手工切的粉。”很真挚！

刚才一旁坐着两个密斯姐，很可爱吃这家。一位讲，“你们如若开在光谷就好了！”幽默的伙计“胖大叔”说念，“那我要先关了这家，再去光谷开！”继续问，“交易咋样？”答曰，“不好不坏！周末和责任日差未几！”那位女生说，“要请网红作念下试验呀！”……

两位女士吃完撤了……店内只剩我一东说念主在恭候，生长威望。厨房有东说念主喊，“大叔，要不要给你作念责任餐？你想吃啥？拌粉照旧炒粉，咋样？”“胖大叔”有点忧郁，因为梅雨季节，可能最近交易不太好……他说，“没胃口，世俗吧……” 其后，我方一东说念主端了碗炒粉吃起……

吃一碗相知伊面，汤底过于鲜好意思，甚而有点儿齁鲜或者齁咸，放在湖北，就好比荆州鳝鱼面与汉川汆汤的伙同，先炒制，再加入高汤，可感受到辣椒蒜米的辛辣、西红柿的酸甜、酸笋的酸臭、豆豉的香，必须配一碗木薯糖水，刚好消解相知面的重口。

此时，我会想起那些尘封的牵记，但当我灵通这扇回忆之门时，却发现那特等的时光，却变得很辩论。那一年，我在阿谁南国，到底作念了什么事情呢？为什么我想不起来了呢？

庆幸的是，在多年后，我不测不雅看拍摄南宁的好意思食记载片，恍然意志到我方是走过那些路段尝过那些好意思食，这些影像便叫醒了我千里睡多年的牵记，然后我再次于想想上行走了一遭南国。

相遇！南国！那一段一个东说念主旅行的随性时光！

地址：柳十六螺蛳粉，车站路路口。

3秋：江城罗曼蒂克之一瞥

晨之好意思

铭刻好多年前，我来这家荆楚早餐，睡眼拖沓，需用手轻轻揉搓，才晓得我方所在哪里，如一孤叶木舟在大海深处摇晃。

先在油炸摊子列队候着，买一只油饼与一只鸡冠饺，用竹签子一串，武汉独到的款式。用所谓耽好意思体裁的写法，那就是串起滚圆的太阳与半弯的月亮，星月同辉，然后于狭小门脸走进，差未几客满，吵喧嚷嚷，这就是武汉过早的形势。

一定要来一碗方滋未艾的鳝鱼面，每一份都是现炒由大姨炒制，急不来。鳝鱼小小，鲜美脆弹，好意思味佬发明了一个词汇叫作念“笔杆鳝”，出自洪湖水乡，非水夸夸的越南鳝鱼可比。鳝鱼诚然好意思味，但我个东说念主偏疼汤底，有青椒、番茄、蒜末等多味佐料加抓，给猪油、荆沙酱炒出香气，高汤一浇，半碗汤下肚，大汗淋漓。余下的半碗汤，用半个油饼泡着吃，别有风度。

天然，当今这个场地因为古德寺之故，外加三鲜豆皮的登场，已俨然成为来武汉必打卡的场地。设计一下，如有好意思东说念主在侧，像这么的“秋老虎”天，那势必是“香汗淋漓”。抓一包纸巾，分与对方，擦汗之时，悄然不雅之，定是靓丽柔媚。

荆沙过早，尤其是监利，更可爱来少量特产食粮散酒，采集上所谓的湖北东说念主早酒成风，即指此地。武汉东说念主并不热衷早酒，但偶尔来少量，尝试一下，未曾不可。

私以为，这么的好意思好黎明，喝酒寻求放肆微醺，实属虚耗，独一那一杯意大利浓缩咖啡，或者空心喝下去的好意思式，然后走上汉口寂寥唯齐备盈古典气息的街头，或者在古德寺这么有外乡气息的位置，可找寻到失却已久、尘封已久的罗曼蒂克。

地址：汉口工农兵路荆楚宴，荆楚早餐油饼大王。

水之韵

仁者乐山，智者乐水。

长江与汉江合流，聚集为格调迥异的三镇，耕种江城以水为胜的品格。

浩淼的东湖在左，明珠的沙湖在右，一条并不起眼的短短楚河，相接换取武昌两大明珠，那这条与汉街相伴而生的河流，就有了不相似的道理。

汉街烟霞桥桥头下车，左拐下行，断念一河之隔的汉街的荣华烟云和喧喧嚷嚷，来过这隐逸的半日闲浮生，这就是存在六年之久的“水乐堂”。撇掉浮尘，智者乐水，于斯头脑也应贤慧领途经来。

四东说念主就餐的小室，空间不大，却造景酷爱。绮丽多彩的“签”，每东说念主抽一个，做事格言一则，可提醒你做事良方，竟日忙极力碌，放下身心，反省吾身。

烧椒爱马仕皮蛋、山泉水灼牛腱都是水乐堂的传统老菜，其他菜都在变，但他们六年不变，足见主顾的可爱。

烧鱼头，配的是筒子骨来烧。鱼头本人是鲜好意思肥嫩的，筒子骨可提供肉汁的鲜，让统共这个词鱼头的味型愈加丰富。一定要配一碗白米饭，汤汁浇其上，绝佳！湖北东说念主喜食鱼，鱼头泡饭风靡江城，此种混烧，我倒是头一趟吃，但仅食一碗，因为还有好戏在背面！

云南菌焖饭，当今是吃菌子的季节。菌子种类好多，以云南为最，有干巴菌、牛肝菌等等。正好在另一家湖北菜吃过恩施枞树菌，大伞状的菌诚然喜东说念主，但好意思味佬会起始挑形如纽扣的菌子，叫“纽扣菌”，据说这种菌可卖到120-200元，其极新赏味期很短，且吃且留神。咱们在水乐堂吃的是菌子焖饭，内部放了几种店门口把握展示的菌类，确切可鲜掉眉毛！煲仔饭的水平，一个是端上来开盖要有滋啦作响的声息，还未品味，光听着高明的跃动，便知此味无双，喉结一动，涎水直流；另一个是木勺翻动，米粒与壁构兵的部位，要酿成一层将黑未黑带有焦黄油润色的锅巴，这层锅巴，焦酥鲜香，唯好意思绝伦！我连吃两碗！

藕带，在这个季节，食用并非最好，但餐厅舍得丢，老的全部刨除，两盘就一盘，方有私房菜的品性。“南天王”陈济棠的季子陈树杰先生创立的利苑有一说念炒豆芽，豆芽去头去尾，炒成金黄色，至于干炒牛河不可断，煲仔饭颗粒分明，恰是餐饮主持东说念主的严苛条目，方设置一代名店。

私房菜的密致，天然不是下饭，是作事。来这里的主顾，多有酬酢，作事员会为他们将菌子饭分食，一来有好味分享，二来怕他们交谈健忘食品。也有不少家宴，或者是享受舒适生活东说念主生的小聚，超过是这么的夏夜，围聚水边，会有晚风吹动，天气慵懒时辰，夜空星子耀眼，岁月长，欢愉短！

2011年，汉街开街，于今十余年，楚河依旧不快不慢的流动，于水乐堂坐看花着花落云卷云舒。会想起有名的“濠梁之辩”，“子非鱼，安知鱼之乐与非？”

地址：武昌区烟霞路楚天河街北区A区，水楽堂餐厅。

夜之魂

夜晚，是属于流浪者的，是属于不肯早早千里睡的酷爱灵魂。

当将汉街的喧嚣、SKP的扯后腿抛之死后，环球外洋中心背后掩盖的一角，推开蓝盈盈的门，作事员笑貌可掬，调酒师伶俐温雅，在网红旋转楼梯从上往下一望，琴键在双手的起起落落中奏出旋律，男中音《青花瓷》老赞颂起，叫两杯鸡尾酒，卸掉困顿，躯壳轻微，就是可踩着酒瓶上天国。

这是一家以威士忌著称的酒吧，但关于大广大酒客来讲，鸡尾酒是一个可以的禁受。在与调酒师换取明，我禁受了公共偏疼的“高光技巧”，以及很小众的“法式冷汤”。“它不像是一款酒，更像是在喝一款汤。可爱的狂怜爱好，不可爱的疾首蹙额。”调酒师笑着说。

一东说念主呆在吧台，看调酒师洋洋洒洒的看成，确切是一件赏心悦办法事儿。

“高光技巧”起始登场，因为有伯爵红茶、柠檬、桃子、椰子、蔓越莓等，口感酸中偏甜，竟然很妥当女士的“甜甜水”。

“法式冷汤”很惊艳。一进口就是激烈的热带气息，混杂着柠檬叶、香茅、鱼露的浓郁，像跻身雨水绵绵的越南，如高骁雄电影中的某个变装，冰块让这种暴雨洗净后的气息、厚谊愈加杰出，怎样也洗刷不掉的绵密。酸黄瓜佐助，漂亮的密斯姐提醒我，可边喝边食用，脆爽，亦可添酸之风度。

后者薄情只饮一杯，恰到公正，下次有契机再尝试威士忌。

这家酒吧，装修策划方面深受年青女孩子们的可爱，细节之处作念得很好，其家具也多妥当拍照，据说中有江城最好意思酒吧之誉，亦然理所天然。

整夜，我吹过东湖的晚风，看过汉街的夜色，可安心入睡，不必是那座小城中的马修·斯卡德。

地址：武昌烟霞路环球外洋中心4号楼后身内街，古Bar。

4冬：土喜头鱼，故乡荆楚的原安祥

新年发轫，回到武汉，如果谈我最想念的湖北菜，荆州菜细目是离不开的，而荆楚宴更是江城郑重食材、成宥恕汁原味的个中翘楚。

因为年后抓续的雪霰天气，气温一直偏低，梅花刚刚怒放，早樱也冒出了头，往年的樱花季也曾推迟，更无须说街说念上还有春雪完全消融。

晚上小聚，先煮上一锅时鲜的羊汤，暖暖身子。煎一碟子鱼块，正反两面都灿若晚霞，土菜籽油来煎炸，香气也好，光辉也罢，的确要更胜一筹。简便的小青菜，几个东说念主喝两杯好酒，春日料峭中，倒也特别熨帖。

我以前多吃鱼小杨的宁夏滩羊汤，是清汤至鲜，在荆楚宴这里，是湖北原土化的浓汤浓鲜。有次吃饭，是跟中南策划院的唐先生，这东说念主亦然一个好意思味佬。他对西北的羊情有独钟，每到冬天，他会拼一只全羊，有内蒙的羊排，有宁夏的羊头，有新疆的羊腿，诸如斯类，归正可以吃到不同部位不同区域的风度。

这日，有点小缺憾，就是未能吃到土喜头鱼，也就是鲫鱼。武汉东说念主对此鱼情有独钟，最老练的糊汤粉即少不了这条鲜味十足的鱼儿。此次去了趟高邮，追思重读汪曾祺的演义，以往好多被忽视的或者淡忘的细节，此番雀跃了新的生命。

比如，他讲到垂纶的医师王淡东说念主，“他搬了一把小竹椅，坐着。随身带着一个白泥小灰炉子，一口小锅，提盒里葱姜作料俱全，还有一瓶酒。他垂纶很有造就。钓竿很短，鱼线也不长，并且无须漂子，就这么把钓线甩在水里，看到线头动了，拿起来就是一条。都是三四寸长的鲫鱼。——这条河里的鱼以白便条和鲫鱼为多。白便条他是不钓的，他这种钓法，是钓鲫鱼的。钓上来一条，刮刮鳞洗净了，就手就放到锅里。不大一会，鱼就熟了。他就一边吃鱼，一边喝酒，一边甩钩再钓。”

这种出水就烹制的鱼味好意思无比，叫作念“起水鲜”。咱们的“土鲫鱼”，粗鲁就是王淡东说念主这么的原始垂纶与本真烹调，才是领先的滋味。

如今，太多中国东说念主抛妻弃子，忙于生计，可能感受不到最乡土的食品之好意思好，其实，咱们可以在这些比拟悉心的餐厅中，在这些由恩施、荆州下属的乡村坐褥的食材中，找寻遗失太久的“故乡原安祥”。

地址：汉口工农兵路，荆楚宴·荆沙私房菜。

作家：畅怀

图片：畅怀、栗栗姐

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